非常によく研究、勉強されてる方で、素材を分析してケーキにいかしてると感じました。
非常に為になる事が多く、同じパティシエながら自分の勉強不足を痛感。
もっと、もっと突き詰めてフェチにならなあかん。と思わせてくれる講習会でした。
アオキ氏のスイーツには、前から影響を受ける部分が多く。今回は、アオキ節を聞けて良かったです。予想外の下ネタ好きが発覚したのも(笑)。
帰ったら早速、素材と見つめあい、研究しまくります。アオキさんに感謝。